Lamsbout met aardappeltjes uit de oven

maandag 08-02-2016

Je begint er niet zo snel aan, zo'n lamsbout uit de oven maar uiteindelijk is het toch niet moeilijk. En erg lekker! Heerlijk met de Montes Alpha Merlot, de smaak van het lam combineert super met de geconcentreerde fruittonen, kruiden en het pepertje van deze Merlot.

Het recept

Ingredienten (3 personen)

  • 1 lamsbout
  • 5cl olijf olie
  • 300gr aardappelen
  • 3 cherry  tomaatjes
  • takjes rosemarijn
  • 5 gr groene peperbollen
  • 45 gr boter
  • 5 gr peterselie
  • 50 gr aardbeien

Bereiding Lamsbout met aardappeltjes uit de oven

Kruid de lamsbout met zout en de groene peperbollen. Verwarm de olijfolie in een braadslede en schroei het vlees aan alle kanten mooi dicht en licht bruin. Leg de lamsbout in een ovenschaal en sprenkel nog wat olijfolie en de rozemarijn takjes erover. Braden geduren 45 minuten op 180°C in de oven.

Schil de aardappelen en snij ze in plakjes, leg deze op een ovenplaat, kruiden met wat zout en voeg wat boter toe. Garen in de oven gedurende 15 minuten op 180°C in de oven.

Kook de aardbeien met een scheutje water en pureer ze daarna met een staaf mixer. Garneer de borden af met cherry tomaatjes, peterselie en de aardbeien saus. 

Wijnadvies

De Montes Alpha Merlot is intens robijnrode wijn. Opvallend geconcentreerd fruit met in de neus volop tonen van kersen, zwarte bessen, hints van zwarte peper, kruiden, tonen van tabak, vanille en zoete chocolade. Deze wijn is vol en mooi in balans, rond en veloursachtig met zachte, rijpe tannines. Lange finale waarin eik en vanille verweven zijn.