Kabeljauw met rivierkreeftjes en puntasperges

vrijdag 03-02-2017

Asperges en Kabeljauw, een heerlijke combinatie waarbij de rivierkreeftjes het helemaal afmaken

Het recept

Ingrediënten

  • 400 g kabeljauwfilet
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 eetlepels olijfolie met knoflook-chilipeper
  • 100 g groene aspergetips
  • 4 eetlepels verse bieslook, grof geknipt
  • 125 g rivierkreeftjes
  • Keukenspullen
  • aluminiumfolie
  • lage ovenschaal, ingevet

Bereiden

  • Verwarm de oven voor op 150 °C. Wrijf de kabeljauwfilet in met zout, peper, een heel klein beetje citroensap en 1 eetlepel olie. Leg de vis in de ovenschaal en leg de asperges erop. Schenk 2 eetlepels water in de schaal en dek de schaal af met aluminiumfolie.
  • Zet de schaal op het rooster in het midden van de oven en laat de vis in ca. 15 minuten gaar worden.
  • Klop intussen in een kom de rest van de olie en het citroensap met naar smaak zout en peper tot een dressing. Schep het bieslook en de rivierkreeftjes door de dressing.
  • Neem de vis uit de oven en laat de schaal even staan. Schenk het vocht uit de schaal bij de dressing en klop alles goed door.
  • Lepel de dressing met de rivierkreeftjes over de vis. Lekker met gekookte krieltjes en een salade met tomaat.

Bron recept: ah.nl