Italiaans vispakketje

maandag 30-01-2017

Makkelijk en gezond recept dit vispakketje met groente, basilicum en pijnboompitten uit de oven of van de barbecue. Wijnadvies: Epicuro Vermentino. Daar zal deze vis goed in zwemmen! De Epicuro Vermentino heeft een strogele kleur en aroma's van wit fruit. Frisse goed geïntegreerde zuren. Volle, vlezige maar ook zachte wijn. 

HOOFDGERECHT – 20 MIN + 15 OVENTIJD – 4 PERSONEN

Ingrediënten: 

  • 4 x witvis filet, 4 tomaten, 1 courgette, paar blaadjes verse basilicum, peper en zout, 2 bosuitjes, 2 eetlepels pijnboompitten, sap van 1 citroen, 2 eetlepels balsamicoazijn

Bereiding:

  • Verwarm de oven op 200 graden of verwarm de barbecue.
  • Snijd de tomaten en de courgette in plakjes.
  • Leg de stukken vis op een stuk aluminiumfolie. Besprenkel ze met het sap van de citroen en maak ze op smaak met een snufje peper en zout.
  • Leg de tomaat en courgette er dakpansgewijs op. Scheur de blaadjes basilicum in stukken en leg op de groente.
  • Hak de bosui in ringetjes en bestrooi samen met de pijnboompitten over de vis en groente.
  • Besprenkel als laatste nog met wat balsamicoazijn en vouw de pakketjes goed dicht.
  • Leg ze 15 tot 20 (afhankelijk van de dikte van de vis) in de oven of 10 min op de bbq.
  • Maak ze voorzichtig open, er kan best veel vocht uit komen, en controleer of de vis gaar is.
  • Lekker met pasta, aardappeltjes of rijst.

Bron recept: Leukerecepten.nl