Gegrilde Kip met Citroenmayonaise

woensdag 27-07-2016

Kip is een van die producten waar je oneindig mee kan variëren, in dit recept wordt hij lekker gegrild in de oven (of op de barbecue!) Ons wijnadvies hierbij is 'n heerlijke Chardonnay. Welke wordt het?

Het recept

Benodigdheden voor 4 personen

  • 1 flinke boerenkop
  • 2 citroenen
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 1 eierdooier
  • 1 el mosterd
  • 3 flatbreads
  • sumak
  • olijfolie
  • ingelegde zure pepertjes
  • staafmixer

Bereidingswijze

Halveer de kip, maar snijd deze niet helemaal door. Druk de kip plat en sla zo plat mogelijk. Rasp de schil van 1 citroen en pers beide citroenen uit. Wrijf de kip rondom in met knoflook, citroenrasp, de helft van het citroensap, 4 eetlepels olie, wat zoet en lekker veel peper. Laat een paar uur in de koelkast marineren.

Rooster de kruidige kip op de barbecue in 1 - 1,5 uur (afhankelijk van de grootte van de kip) of in de hete oven aan beide kanten gaar met een krokant velletje.

Doe de eidooier met de mosterd, wat zout, wat peper, de rest van het citroensap en voorzichtig erop schenkend 15 ml olie in een mengbeker, zet de staafmixer er voorzichtig in en trek langzaam omhoog. Breng de mayonaise verder op smaak met eventueel nog een scheutje citroensap en met zout en peper.

Bestrooi de gegrilde kip royaal met wat sumak, leg op de opengevouwen flatbreads (zodat de jus van de kip lekker in het brood kan trekken) en serveer met de citroenmayonaise en pepertjes.

recepten bron: okokorecepten.nl