Errázuria Max Reserva Chardonnay heerlijk bij krabpudding

dinsdag 23-02-2016

Errázuriz Max Reserva Chardonnay past perfect bij romige vis gerechten en helemaal in combinatie met dit recept van Chileense krabpudding met tomaat, Parmezaanse kaas en een gemengde salade met peer.

Het recept

Ingrediënten voor 4 personen:

2 eetlepels olie, 1/2 theelepel paprikapoeder, 1 teentje knoflook (fijngehakt), 1 ui  (fijngehakt), Oregano, zout en peper, 1 kopvisbouillon, 500 gram krab (gesnippert), 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, 2 tomaten, 2 eetlepels boter, 1 Peer, 3/4 kopje room, gemengde salade (mosterd of bieten, waterkers, rucola, enz. Bladeren), 8 sneetjes wit brood, korst verwijderd en geweekt in melk.

Bereiding:

  • Verhit de olie met de paprika in een grote koekenpan op matig vuur en bak de gesnipperde ui en knoflook tot ze zacht zijn, niet goudbruin. Roeren, voeg de oregano en vis bouillon op een matig vuur, roer bijna constant.
  • Maak de krab goed schoon om eventuele harde stukjes te verwijderen en voeg deze toe aan het mengsel. Roeren, voeg het geweekte brood, Parmezaanse kaas en boter toe.
  • Breng op smaak met zout en peper. Blijven roeren tot de saus dikker wordt en kookt. Tot slot, voeg room, de in blokjes gesneden tomaten zonder zaadjes toe en breng het opnieuw aan de kook.
  • Giet het mengsel in ovenvaste schaaltjes, bestrooi met Parmezaanse kaas en gratineer voor ongeveer 20 minuten in de oven.
  • Meng de groene salade in een kom met dunne plakjes peer, breng op smaak met olijfolie en balsamico-azijn. Serveer samen met de krab pudding.

Wijnadvies

Wijnadvies bij deze Krabpudding: Errázuriz Max Reserva Chardonnay, heeft een goud-gele kleur met groene tinten. Intense fruit aroma’s zoals ananas en mango met subtiele hints van honing en grafiet. Het is een romige chardonnay, waarbij de aroma's de smaak versterken. Het frisse met een levendig zuurtje, citrus smaken en een minerale afdronk komen samen helemaal tot zijn recht. Heerlijk mondgevoel dat eindigd in een aangename afdronk.