Crêpe Suzette

zondag 05-02-2017

Crêpe Suzette, een heerlijk klassiek dessert dat mij altijd laat terug denken aan die geweldige hotelschool tijd! Daar heb ik dit dessert voor het eerst leren maken en dat blijft toch hangen. Het voordeel van dit dessert is dat je het heel goed op je eigen smaak kan aanpassen. De een wil het wat zoeter dan de ander of wat frisser door wat citroen toe te voegen, het kan allemaal. Heerlijk dessert voor bijvoorbeeld de komende Valentijn.

Het recept

Ingrediënten voor 4 porties:

  • Crêpes: 50 g boter • 100 g bloem • 10 g poedersuiker • Geraspte schil van 1 sinaasappel • Snufje zout • 2 eieren • 150 ml melk • 50 ml slagroom
  • Sinaasappelsaus: • 100 g boter • 100 g suiker • 1/2 vanillestokje • 10 ml sinaasappel likeur • 200 ml verse sinaasappelsap • Bolletjes ijs

Bereidingswijze Crêpes:

Smelt 25 g boter in een pan. Roer vervolgens de bloem, poedersuiker, sinaasappelschil, het snufje zout en de eieren glad. Roer de melk, de room en de gesmolten boter door het beslag en meng alles goed zodat er geen klontjes meer in zitten. Bak de crêpes in de rest van de boter (25 g) en bak ze zo dun mogelijk. Laat ze afkoelen.

Sinaasappelsaus:

Smelt de 100 g boter totdat hij gaat bruisen en los de suiker hierin op. Laat het mengsel mooi kleuren totdat er een butterscotch karamel  ontstaat. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Voeg het merg toe aan de karamel. Blus af met de likeur. Voeg vers sinaasappelsap toe en roer de saus goed door totdat alle karamel weer is opgelost. Laat de saus kort inkoken. Vouw de flensjes 2x dubbel en leg ze in de saus en goed door warmen.

Garneren:

Neem een bord en leg hierop 2 dubbel gevouwen flensjes, garneren met sinaasappelpartjes ( Schil de sinaasappel en verwijder het witte vlies. Snijd de partjes vruchtvlees uit de sinaasappel.) paar lepels sinaasappelsaus over de flensjes gieten en serveer hierbij een bolletjes roomijs.