Crème Caramel

zondag 01-12-2019

Crème caramel, een heerlijk frans dessert op basis van room. En dan in combinatie met The Tawny Port van Graham's. Probeer daar maar eens af te blijven. De aroma's van geroosterde amandelen, sinaasappel en kaneel van de Port en de rijke Tawny smaak met een lange afdronk passen perfect bij de Crème caramel.

Het recept

Ingrediënten voor 8 personen

  • Karamel: 250 g suiker, 125 ml water
  • Invetten:1 klontje boter, 2 el suiker
  • Crème caramel: 1 vanillestokje, 250 ml room, 75 g suiker, 2 eieren, 2 eidooiers
  • Extra nodig: timbaaltjes, ovenschaal

Bereiding Karamel

Karamelliseer de suiker beetje bij beetje in een pan. Voeg opnieuw suiker toe zodra de suiker gekaramelliseerd is. Blus af met water en laat koken tot de karamel opgelost is. Laat de karamelsaus afkoelen. Vet de timbaaltjes in met boter en bestrooi de binnenkant met suiker. Schenk er een laagje karamelsaus in en laat de saus opstijven in de koelkast.

Bereiding Crème caramel

Verwarm de oven voor op 160 °C. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan de room met het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eieren en de eidooiers los met de rest van de suiker. Roer de room door het eimengsel en vul de timbaaltjes met de crème. Gaar de crème caramel circa 30 minuten au bain-marie in de oven. Haal de crème caramel uit de oven en de timbaaltjes uit het water en haal ze, zodra ze zijn afgekoeld, uit de vormpjes.

Bron recept:24kitchen.nl