Winemaker’s Tasting Notes: Bibi Graetz over Colore Rosso 2020

“Colore is my first love, my love for the old vines which produce incredible and world class wines. The climate in 2020 has been warmer than usual and gave us a powerful vintage. The combination with our old vines, high altitude and exposure created the magic effect. A wine with a perfect and lively tension where the power of the vintage dances harmonically with the elegance of our vines. We have closed the circle, I think that this year we made the best Colore we’ve ever made”

Bibi Gratz Vintage 2020

Drie elementen karakteriseren de 2020 vintage. Een daarvan is het klimaat, hierdoor hebben zelfs de beste wijngaarden nog nooit zo'n enorme expressie gehad als in 2020. Dan de nieuwe wijngaard in Olmo, die de wijnen ongelooflijke frisheid bracht afkomstig van een magisch terroir op 420m hoog. Het derde element is de nieuwe wijnmakerij in Fiesole waarin er op een meer ontwikkelde en comfortabele manier gewerkt wordt. Ze hebben nu alle tools die ze nodig hebben om de Testamatta en Colore te maken die ze graag willen. In 2020 was het groeiseizoen over het algemeen warm. Na een milde winter begon de lente met regen net voor de bloei waardoor de de planten een waterbuffer hadden. De zomer was zeer warm en droog, gelukkig met koele nachten verfrissende briesjes die hielpen bij het behouden van zowel de zuurgraad als het aromatische karakter. De oogst begon op 24 september en eindigde op 15 oktober.

Vinificatie 
De druiven van Colore werden geselecteerd uit 4 wijngaarden: Lamole, Vincigliata, Olmo en Siena. Elke wijngaard werd tot 8 keer geoogst, waardoor de druiven met de hand kunnen worden geplukt op het perfecte niveau van rijpen. Na de eerste selectie in de wijngaarden is er een tweede selectie in het wijnhuis vóór het ontstelen. In dit stadium werden de bessen zachtjes geperst en in open-top barriques geplaatst, met extreme aandacht bij het houden en gescheiden per plot. De gisting wordt uitgevoerd door inheemse gisten op natuurlijke wijze met 6 tot 8 handmatige punch-down en pomp-over per dag gedurende 2 weken. Hierop volgde een extra week maceratie op de schil. Na de gisting wordt de wijn verplaatst naar oude barriques, waar de malolactische gisting plaatsvindt. Elk plot rijpt bijna 20 maanden afzonderlijk op vat voordat de uiteindelijke blend wordt bepaald. Alleen de beste paar vaten van de hele productie worden Colore Rosso.

Bibi Graetz Colore Rosso 2020 bestellen

Wil je van deze exclusieve rode wijn thuis genieten dan is deze hier online op flesjewijn.com te bestellen en zorgen we ervoor dat je deze goed verpakt snel thuis bezorgd krijgt. Kan je niet wachten om van de Bibi Graetz Colore Rosso 2020 te genieten kom dan naar onze winkel Flesjewijnshop in Oudenbosch.