Tawny Port is genoemd naar de taankleur ofwel Tawny kleur van de wijn. Deze kleur ontstaat doordat de wijn meerdere jaren op vat rijpt, zodat hij iets kan oxideren. Tawny Port is een mengeling van ports van verschillende oogstjaren. Het begin van Tawny Port is eigenlijk gelijk aan dat van Ruby Port maar daarna rijpt de Tawny port een lange periode op houten vaten waardoor de Tawny port zachter en ronder wordt.
Aangezien de houten vaten enigszins luchtdoorlatend zijn verdampt een deel van de port in het vat. Door de "luchtruimte die hierdoor in het vat ontstaat kan de Tawny port oxideren gedurende zijn verblijf op het vat. Gedurende die oxidatieproces verandert de kleur van de Tawny Port van roodpaars langzaam naar een roodbruine Tawny kleur. Hoe langer de Tawny port verblijft op het houten vat hoe meer de smaak en de kleur van de Tawny Port complexer wordt.
Serveer tip Tawny Port: licht gekoeld serveren of zelfs gegoten over ijs. Licht gekoelde Tawny port zorgt voor een prachtige zomer drank. (Je kan Tawny port uitstekend bewaren in de koelkast)
Tawny Port is geweldig te combineren met mooie gerechten zoals: noten en abrikozen melange, crème karamel, appeltaart, broodpudding, rijstpap, aardbeien, blauw schimmel kaas, crème brulée of bitterzoete chocolade desserts. Kijk hier voor onze andere Port >>
