Runderstoofschotel met pasta

Het recept

Ingrediënten:

• 750 gram magere runderlappen
• 4 eetlepels (olijf)olie
• 2 uien
• 1 prei
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 3 dl rode wijn (Portillo Merlot)
• 2 laurierblaadjes
• 3 takjes tijm
• 1 winterwortel
• 1 venkelknol
• 4 stengels bleekselderij
• zout, peper
• 350 gram (volkoren)tagliatelle

Bereidingswijze:

• Snijd de runderlappen in blokjes van circa 3 x 3 cm. Verhit een grote braadpan en schenk de olie erin. Bak het vlees aan in de hete olie.
• Pel intussen de uien en snijd ze klein. Maak de prei schoon en snijd deze in ringen. Voeg de uien en prei toe aan het vlees, bak deze 1 minuut mee en voeg de tomatenpuree toe. Bak deze goed mee en schenk de wijn (even verwarmd) erbij. Voeg de laurier en tijm toe en laat het vlees circa 2,5 uur zachtjes stoven.
• Maak de winterwortel, venkelknol en bleekselderij schoon en snijd ze in resp. blokjes, reepjes en boogjes. Voeg de groenten toe aan het vlees en laat alles nog circa 30 minuten stoven.
• Kook de tagliatelle beetgaar en breng de stoofschotel op smaak met zout en peper.
• Serveren met een (witlof)salade.

Tip: Stoof het vlees de avond van tevoren, zodat u de volgende dag alleen de groenten maar hoeft toe te voegen.

Wijntip

Portillo Merlot Mooie dieprode wijn. Frisse aroma's van rijpe frambozen en kersen. Zeer zoete geur met rijpe zachte tannines en een stevige, lange afdronk. Als maaltijdwijn een echte aanrader, onder andere bij een runderstoofschotel, vleesragouts, malse steaks, gekruid lams- en varkensvlees, wild met krachtige sauzen, kruidige patés en stevige kazen.