Aspergetaart

Hartige taart super makkelijk en altijd zo te maken dat hij goed in de smaak valt! Deze Aspergetaart is heerlijk en volgens dit recept vegetarisch maar met toevoeging ham is de taart zeker zo lekker als maaltijd met daarbij een salade met tomaat.

Het recept

Ingrediënten

voor een quichevorm met een middellijn van 24-26 cm: 6-7 plakjes diepvriesdeeg voor hartige taart boter voor het invetten voor de vulling:

  • 600 gram asperges (wit en groen)
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • 4 eieren
  • 1 dl droge witte wijn (Portillo Sauvignon Blanc)
  • 200 ml crème fraîche
  • peper, zout

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de plakjes deeg licht ontdooien. Vet intussen de vorm in. Leg de lapjes deeg op elkaar en rol ze uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een lap die circa 6 centimeter groter is dan de quichevorm. Leg de lap deeg in de vorm en druk hem stevig aan. Prik met een vork op regelmatige afstand van elkaar gaatjes in de bodem en de zijkanten van het deeg.
  • Schil de witte asperges, verwijder de houtige uiteinden, snijd ze in stukjes van 3-4 cm lengte en kook ze in circa 5 minuten beetgaar. Laat ze, in de tijd dat de groene asperges koken, nagaren en vervolgens goed uitlekken. Schil het onderste deel van de stengels van de groene asperges, snijd ze in stukjes van 3-4 cm lengte en kook ze in circa 3 minuten beetgaar. Laat ze uitlekken.
  • Verdeel de helft van de kaas over de bodem van de vorm en leg de asperges erop. Houd er een paar  met punt) achter voor de garnering.
  • Klop de eieren los met de witte wijn, crème fraîche, rest van de geraspte kaas, peper en weinig zout en schenk dit over de vulling.
  • Bak de taart in het midden van de voorverwarmde oven gedurende circa 25-35 minuten. Mocht de bovenkant te bruin worden, dek deze dan de laatste 10 minuten af met aluminiumfolie.

Garneer met de achtergehouden aspergepunten. Serveer de taart (lauw)warm met een salade, of koud op een voorjaarbuffet of bij een picknick. Tip: garneer de taart met verse kervel.

Wijntip

Portillo Sauvignon Blanc, frisse, crispy en fruitvolle wijn. Helder lichte kleur met groene reflexen. In de geur roze grapefruit en vijgen. Zuren perfect in balans, echt Sauvignon!