Witte wijn

De smaak van witte wijn wordt in het spraakgebruik vaak aangeduid van droog tot zoet. Hiertussen liggen dan aanduidingen als halfdroog en halfzoet. Er is een correlatie met het suikergehalte.

Productie
Witte wijn kan zowel van witte druivenrassen alsook van blauwe druivenrassen gemaakt worden.

1. Van witte druiven
2. Van blauwe druiven

Om hiervan witte wijn (in plaats van rode wijn) te maken moeten de druivenschillen na kneuzing en persing onmiddellijk van het druivensap worden gescheiden. Het zijn namelijk de kleurstoffen in de schil die wijn een grijze of rode kleur meegeven.

Trivia

• Champagne die gemaakt wordt van alleen witte druiven in plaats van zowel witte als blauwe druiven, noemt men blanc de blancs.
• De duurste droge witte wijn komt uit de Bourgogne en is een Le Montrachet Grand cru.
• De duurste zoete witte wijn komt uit de Sauternes en is Château d'Yquem.

Terug