Longridge Pinotage

Aroma's van pruimen en diverse kruiden. Ook zwarte bessen en hints van geroosterde amandelen en chocolade. Rijpe tannines en een mooie lengte. De wijn kan nog worden opgelegd tot 4 - 5 jaar na oogstjaar.

De druiven zijn gesorteerd voor en na het ontstelen. Vervolgens ondergaan de druiven een gekoelde macération gedurende 50 uur in roestvrij stalen tanks. Aan het sap wordt daarna gist toegevoegd en dit wordt elke 3 uur gedurende fermentatie overgepompt en vervolgens gekneusd zonder schil, na 8 dagen. De wijn heeft een malolactische fermentatie ondergaan en heeft 13 maanden doorgebracht op 58% nieuwe vaten (5% Amerikaans en 95% Frans) alvorens een lichte filtratie te krijgen. Hierna wordt de wijn gebotteld.