Niets is zo veelzijdig als pasta, je kan er alle kanten mee uit en (bijna) iedereen vind het lekker. Deze Pasta met verse truffel is wel een van onze favorieten. Zachte volle aardse smaken met daarbij een mooi glas rode wijn.
Recept voor verse pasta
Benodigdheden voor 4 personen:
- 400 gram bloem
- 150 ml room
- 4 eieren
- 1 truffel, liefst vers
- truffeltapenade
- vers gemalen peper olijfolie
- zout
Meng de bloem, eieren en een mespuntje zout en kneed dit tot een soepel deeg. Voeg een scheutje water toe als het deeg te droog is. Laat het deeg circa 30 minuten rusten in de koelkast. Rol de pasta uit en maak er dikke pastalinten van. Kook de pasta in circa 2 minuten in ruim kokend met zout. Giet de pasta af als deze al dente (beetgaar) is. Maak intussen de saus. Verhit de olijfolie, fruit de truffeltapenade kort en blus af met de room. Laat de room inkoken tot sausdikte. Breng op smaak met zout en peper. Meng de saus met de pasta en breng op smaak met een scheutje olijfolie. Serveer de pasta op borden en schaaf er wat verse truffel over. (tip: serveer er voor de liefhebbers Parmezaanse kaas en verse basilicum bij)
Buon Appetito!
